São Paulo teve um crescimento de 7% na produção de ovos em 2025. Enquanto isso, as exportações aumentaram 19%, conforme os dados preliminares do Valor da Produção Agropecuária (VPA) Paulista, divulgado pelo Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA).
No ano passado, a avicultura de postura paulista produziu cerca de 16,7 bilhões de unidades, o que representou receita de R$ 7,2 bilhões.
Maior produtor de ovos do país, com uma participação de 35% do mercado nacional, a produção paulista se posicionou significativamente à frente de outros estados como Minas Gerais (10%); Espírito Santo (9%) e Pernambuco (7%).
No que concerne às vendas externas, São Paulo comercializou mais de 15 mil toneladas de ovos, com um faturamento de US$ 60,2 milhões. Entre os principais destinos, destacam-se:
- Japão: 3,52 mil toneladas;
- Estados Unidos: 3,17 mil toneladas;
- México: 3,14 mil toneladas.
Desafios ao setor
Para a presidente da Câmara Setorial de Ovos e Derivados (CS), Cristina Nagano, a cadeia produtiva granjeira enfrenta dois principais desafios.
“O primeiro é o equilíbrio de mercado: com um alojamento elevado, a oferta é alta e segue imprevisível. Pode haver um aumento das exportações brasileiras, o que ajudaria a equilibrar, mas, também, existe o risco de sobrar ovos no comércio interno, o que pressiona os preços”, ressaltou.
Segundo ela, o segundo desafio é a Influenza Aviária, uma ameaça constante. “Por isso, os produtores vêm investindo de forma contínua em biosseguridade, com controles rigorosos, protocolos preventivos e monitoramento permanente, justamente para garantir que a região continue livre da doença.”
Já o diretor técnico da Granja Kakimoto, localizada no município paulista de Bastos, Sérgio Kakimoto, as vendas correspondentes ao ano passado foram bastante satisfatórias, motivadas pela estabilidade mantida no mercado.
“O ano de 2025 foi muito bom para nós, pois os preços estavam bem firmes, durante o período todo. Já para 2026, a expectativa é ainda melhor, com o maior desafio de cuidar das aves, não deixar que elas adoeçam. Por isso, ficamos bastante apreensivos com a nossa produção em fazer a biossegurança”, frisou.
Pesquisa e inovação
Voltado a pesquisas para maior produtividade e melhor qualidade dos ovos, o Laboratório de Qualidade de Aves e Ovos (LAAVIZ) do Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), desenvolve estudos nas áreas de nutrição, manejo, etologia, ambiência, bem-estar animal, fisiologia e qualidade de ovos, validando e transferindo tecnologias que contribuem para toda a cadeia produtiva.
Além das pesquisas, o LAAVIZ também presta serviço de avaliação de ovos, contribuindo para o trabalho de outras instituições ou empresas. São realizadas pelo laboratório as avaliações qualitativas (peso, cor de gema, espessura de casca, resistência de casca, unidade Haugh), centesimal (porcentagem de casca, gema, albúmen) e de casca (pigmentação, espessura, porosidade e densidade).
“Os resultados da cadeia de ovos em São Paulo refletem uma política pública consistente, baseada em sanidade, pesquisa, inovação e valorização do produtor. É esse conjunto de ações que garante competitividade, segurança ao consumidor e sustentabilidade ao setor”, destacou o chefe da Assessoria Técnica do Gabinete, José Carlos Faria Jr.
